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大山的儿子与他不忘初心的创业路

发布人:中国网     发布时间:2020-11-07

        2020年9月28日,由国务院扶贫办、农业农村部指导,广东省人民政府主办,广东省农业农村厅、广东省扶贫办、广州市人民政府承办的“第二届广东东西部扶贫协作产品交易博览会暨2020年广东消费扶贫月”在广东东西部扶贫协作产品交易市场举行,本人跟随“民政系统社会组织助力脱贫攻坚培训班”一行参加了开幕式,开幕式上,认识了来自广西昭平县的参会代表,昭平县新城食馆老板覃炳芳。
        在博览会上简短交流后,覃炳芳邀请我们到昭平考察。
        2020年10月25日,我们驱车四小时从广州来到昭平县新城食馆。
        覃炳芳出生在离县城三十多公里处背贡山上的山脑生产队,家庭因偏远而贫困。父辈把房子建在大山中,背靠大山,门口是万丈俏壁,出行只有一条小路,极不方便,上学要走两个多小时路才到学校。初中毕业后于1986年11月入伍当兵,服役三年后,因部队需要,做了一年义务兵,于1990年12月退伍回到家乡广西昭平县。

休闲中的覃炳芳

休闲中的覃炳芳

        “退伍回到家乡后,正赶上春耕季节,当了四年兵后,对农活比较陌生了,当时心里其实也苦闷和彷徨过,难道这四年兵就白当了?”覃炳芳一边泡茶,一边和记者介绍:“1991年4月份,听说昭平县公安局组建第一批公安特警队,要向社会招聘特警队员,我分析了相关招聘要求,我符合多个优先条件,便抱着试一下的心理报了名,后经过多轮体能测试和各种考核,我很幸运的被录取了。”
        从部队到地方,从一个纪律部队转到另一个纪律部队,虽然告别了英武的迷彩色,进入特警队,穿上了另一种制服,同时也打开了斑斓的新视野,告别嘹亮军号声,走进绚丽新世界。覃炳芳介绍,在特警队工作期间,既要保持部队时的良好作风和生活习惯,又要学习党的方针、政策和国家的法律法规。当时吃住都在队里,工作是二十四小时待命,期间还要学会在特殊情况下做群众工作的技巧,具备在短时间内缓解、化解矛盾的能力,要进行高难度的体能、技能、战术和野外生存训练,学习和掌握常用公安业务知识和科技知识。在特警队期间,参与、处置了很多大型活动和突发事件。

服役时覃炳芳

服役时覃炳芳

        特警队是高强度的工作,随着年龄的增长,覃炳芳和普通人一样,面临谈恋爱和组建家庭的问题,于是在1994年2月份退出了公安局特警队。
        退出,既是一场告别,更是一场蜕变。
        1994年5月,怀着“东南西北中,发财到广东”的梦想,覃炳芳带着女朋友到广州创业。
        初到广州,发现羊城比自己想象中还要繁华。面对车水马龙和灯红酒绿的广州,覃炳芳也感到很无助,自己在部队和特警队的一身本领,在这里却不知道如何发挥?面对住宿、吃饭、喝水都要花钱的广州,身上所带备用金显得十分寒酸。
        经过再三考虑,覃炳芳去餐厅应聘当了厨师,既发挥在部队学习的厨艺,又结合学习了粤菜的技巧,一转眼就是三年。三年中,尝尽了打工的甜酸苦辣和人情冷暖,但四年军旅生涯,练就了吃苦耐劳,越挫越勇,永不言败的精神和铁一般的意志,覃炳芳一直坚持着。三年时间,一边打工一边学艺,得到了多位大厨亲传,学会了粤菜各种菜式及高档会所食材取材及烹饪技巧。
        1997年4月,覃炳芳带着打工攒下来的钱和女朋友重新回到老家昭平创业。1997年5月,昭平县新城食馆开张迎客。

工作中的覃炳芳

工作中的覃炳芳

        创业伊始,新城食馆生意还不错,但随着客人贪新鲜的劲头过后,生意就显得平淡,对于只有手艺而没有做过经营的小夫妻来说,新城食馆的经营状况变得艰难。既是老板,又是服务员,既是厨师又是采购,连餐厅的卫生都要自己亲自打扫,其中艰辛不可言喻。覃炳芳笑着说:“真正艰难时连房租都欠了几个月,当时真的很多次都想过要放弃,都想把餐厅关了重新出去打工。”
        人生总有波澜起伏,但对于经历千锤百炼的他来说,这种困难并不算什么,其实做生意和战争一样,遇到困难,不能退缩,而要迎难而上,而要找出自身的优势和缺点,再结合问题的症结所在,找到突破口。
        覃炳芳说:“因为没有自己独立经营过餐厅,都以为很容易,店开起来后,才知道并不是想象中的那样,事无巨细都要经过自己处理,下班收拾好东西,基本都晚上十一点了,没有太多时间思考经营的事,导致生意越来越差。同时店面不大,菜品没有太多特色,都是家常菜,导致客人分流严重,如何才能创造自己的特色,这个问题折磨了我很久。”
        在一次偶然的机会,覃炳芳在听讲座时受得一位营销老师的启发:“因地制宜、扬长避短、打造特色,减少竞争。”回顾餐厅开始几年的经营模式,菜品单一,没有独一无二的特色菜,整个县城小餐厅遍布每个角落,餐厅窄小而位置偏,并且服务和价格都没有太大的竞争性。小餐厅多,是导致生意不温不火的原因,痛定思痛,覃炳芳决定对餐厅进行搬迁和整体改革。
        覃炳芳说“当时我在想,昭平地处山区,森林覆盖面积很大,自己小时候就是在大山里长大,记是父辈当时经常在山上守猎,常捕一些鸟兽回来,一年四季都采集山上特产去县城卖,有冬笋、春笋、夏笋,野生的冬菇、木耳和各类野菜、野菌等,或新鲜或晒干拿去卖。山上还有野生八角、淮山,茶油、蜂蜜等,我不如把餐厅改为专做野菜特色的绿色食品餐厅,让山里人把这些山珍野菜专供给我,专门服务有消费能力又喜欢吃山珍野菜的消费群体。”

工作中的覃炳芳

工作中的覃炳芳

        说干就干,覃炳芳把部队雷厉风行的作风用在创业当中,于是新城食馆开在了密集的新市场附近。山珍野菜和特产由山民直接送到餐厅,既便宜又新鲜。昭平县第一家以健康纯天然野菜特色餐厅一开张,吸引了很多高端食客,新城食馆成了当地高端商务晏请的首选。
        随着生意好转,新城食馆请了四五名员工帮忙,这时覃炳芳有更多时间对餐厅的经营和发展有了更深的思考。餐厅生意好了,但员工多了,租金和成本也上升了,如何控制采购成本?如何增加餐厅利润?这些难题又摆在了面前。
        因为从小在山上长大,对大山的结构和土特产的出产季节以及采摘方法比较熟悉,覃炳决定亲自上山采摘。后来几年,经常早上天刚亮他就骑上摩托车,到五指山、大脑山,甚至十几二十公里的大山去寻摘山珍野菜,这样既保证食材的新鲜和食材质量,也大大降低了采购成本。
        改变了餐厅的经营模式,打通了食材的采购环节,抛开了竞争对手,新城食馆生意风生水起,覃炳芳也开始安家置业,买车买房,事业正一步一步走向成功。
        作为退伍近30年的老党员,创业成功的覃炳芳,始终牢记使命,时常低调参与扶贫敬老等慈善活动,他用实际行动诠释了新时期一名退役军人的新形象,在平凡的岗位上努力实现着自己的人生价值。
        2019年,新城餐厅迎来了第三次脱变。餐厅搬到了更新更宽大的自有物业。覃炳芳规划,餐厅扩大规模后,准备在养育他的背贡山上开辟一千亩左右的食材种植基地,专门种植有机大米和有机蔬菜等,专供新城食馆使用,实现产、供、销于一体完整的产业链,到时最少可以解决50个就业岗位。

对未来形势,覃炳芳充满期待。

对未来形势,覃炳芳充满期待。

        正当覃炳芳投入巨资装修的新城食馆新店开张一年多,2020年新冠肺炎疫情来袭,“我上半年基本无法营业,但每个月都要支付工人工资和各种费用,的开支不小。疫情之下,种养基地的工作也无法推进,目前国内经济还没有稳定,这两个月生意都很差,”覃炳芳摇了摇头说。
        疫情之下,很多单位都在降薪、缩招、裁员……因新冠肺炎疫情失业的群体不计其数。覃炳芳知道,遇到困难时要清醒认识自已,冷静分析形势,果断转变观念和心态,才能化解所处危机。
        望着远方,覃炳芳仍然坚信,明天会变得越来越好!!
        本来来源:中国网 | 作者:辛文 | 责任编辑:李媛

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